воскресенье, 30 октября 2016 г.

ммммм..... ликёр

 Я не знаю как у вас, а у меня был какой то Кошмабрь, а не Октябрь месяц)  Техника ломалась, ничего не рисовалось  и как я успею дорисовать Мисс Тилль и запихнуть её в календарь( а это значит не только допридумывать и отрисовать, а ещё и наваять макеты и напечатать) я не знаю. Поэтому .... надо выпить! А что пьют такие совсем непьющие мадамочки как я? Конечно что то очень вкусное и по чуть-чуть. Хотите попробовать мой любимый ликёр? Настаиваться  ему надо полтора месяца, поэтому как раз к Новому году будет готов! Ликёр этот я увидела  лет 8 назад краем глаза в рецептах французской кухни. За это время и я и все мои друзья его делали-нам нравится.

Итак, апельсиново-кофейный ликер.
Что нам нужно:
апельсин- 1штук
банка трёхлитровая -1штук
зёрна кофе( ЗЕРНА)-44 штуки
водка-1литр
сахар  рафинад-маленькие кубики)-22шт

Берём один апельсин и одну трёхлитровую банку и первым делом проверяем, пролезает наш апельсин в банку или нет. Это САМОЕ важное во всё этом процессе.
Выливаем водку в банку, добавляем сахар-рафинад и перемешиваем.
В апельсин втыкаем все 44 зерна кофе и опускаем апельсин в банку. Вот в свой самый первый раз я с этим апельсином(который уже весь в зёрнах) скакала вокруг банки как маленькая обезьянка, потому что в этот ответственный момент стало совершенно очевидно, что апельсин то в банку совсем пролезать не хочет.
Если вы очень сильно молодец и апельсин у вас уже в банке , то осталось самое ответственное: берём банку и нежно всё перемешиваем. Ставим в тёмное место на 44 дня,периодически помешивая. Открываем на Новый год, наливаем в красивый графин и дегустируем осторожно, не забывая, что, несмотря на свою лёгкость, это крепкий напиток) Поаакуратнее, вообщем, тестируем)
Кстати, в оригинальном рецепте 44 кусочка нормального размера рафинада. Мы пробовали-приторно сладко на наш вкус, но если хотите-можете попробовать и так.

Вот так тихо,робко, незаметно перешла от детских рисуночков к крепким напиткам, нормальная такая бабуля у внуков будет.


 

четверг, 20 октября 2016 г.

космические пирожки с грибами и сыром

  Ну что? Все успели испечь мой торт? нет??? Ай-ай-ай)) Ну ка быстро в магазин за продуктами! Пока отстающие скупают бананы и киви мы будем печь пирожки. Составляя свою кулинарную книжку с картинками я поняла что я- сметанный человек, потому что основные и любимые рецепты у меня со сметаной. Надеюсь, сметана на этой планете не закончится, иначе буду голодная ходить)
 Все хозяйки знают, что это жуткая возня-печь пирожки. Я тоже раньше так думала, пока подружка не подкинула этот рецептик. Скажу честно- после него никаких экспериментов с тестом на пирожки у меня не было. Просто меняю начинку для разнообразия. Ну что, поехали?

Итак, для ТЕСТА  нам нужно: маленькая банка сметаны(250 грамм), 2 яйца, 1 чайная ложка соды, соль-по вкусу, мука.....от 2,5 до 3,5 стаканов. Честно скажу- муку добавляю каждый раз "на глаз")
 Для НАЧИНКИ: 1 подложка шампиньонов(400 грамм), 1 кусок сыра(350-400 грамм), 1-2 средних луковицы, соль, перец по вкусу. Сыр беру любой, средний по цене и твердости.
При желании( и возросшем количестве голодных личностей в семействе) количество теста и начинки увеличиваем в два раза( что обычно я  и делаю). И  грибы, конечно, можно любые- какие любите, шампиньоны просто добыть проще- в любом магазине) и не надо предварительно отваривать и прочее.

Собственно, процесс.
ТЕСТО: взбиваем вилочкой яйца, добавляем сметану, перемешиваем,добавляем просеянные муку+сода, солим. всё хорошенько вымешиваем. Тесто должно получится очень нежное и не липнуть к рукам. скатываем шарик из теста, кладём в миску или кастрюлю, накрываем крышкой/полотецем/плёнкой и ставим в ХОЛОДИЛЬНИК на 30-60 минут. Антитесто какое то)) Ну, дрожжевое в теплое место ставят, чтоб дрожжи росли, а сметанное в холодильник, чтоб сметана застыла и удобнее было лепить, в тёплом виде оно будет растекаться и липнуть ко всему.
НАЧИНКА: грибы промываем, мелко режем, обжариваем на разогретом масле пока не выпарится жидкость и грибы не зарумянятся немного. Лук тоже мелко режем и добавляем к обжаренным грибам. Опять ждём пока выпарится жидкость из лука, румяним. Добавляем соль и перец. Будет казаться, что начинки получилось  совсем чуть, но это оптический обман и ещё не финиш) Обжаренные грибы с луком откидываем на друшлаг, чтобы стекло лишнее масло. В это время быстро натираем на крупной тёрке весь наш кусок сыра ,все 400 грамм и не жадничаем)
Когда масло стекло(3-5 минут) добавляем к  горячей грибной массе  ВЕСЬ  натёртый сыр и быстро перемешиваем. Остужаем.
ЛЕПИМ ПИРОЖКИ по принципу :больше начинки-меньше теста)
Как делаю я: отрезаю треть теста, скатываю  колбаску, нарезаю её кружками , кружки просто разминаю(не раскатываю) и леплю большие (2/3 ладони) пирожки).
Обжариваем на разогретом масле. Да- это вредно и печь их  полезнее, но в печёном виде они не вкусные- даже и не пробуйте. Эти же получаются сдобные и масло  с них не стекает и жарятся они очень быстро, т к теста тонкий слой. И живот никогда ни у кого не прихватило и гастрит никто не заработал и желудок не испортил- результат  клинических опытов на всей моей семье в течении 12 лет)
   Единственная хитрость в том, что обжаривать их нужно не только с двух сторон , но и со всех  торцов, иначе в этих местах тесто не прожарится.
Честно скажу, готовится это быстрее, чем пишется. Ещё лучше это готовится под бокал вина) И ещё лучше это готовится как закуска под.... водку(упс) Но только закусывать ими нужно, пока они горячие. Впрочем и без алкоголя они идут на ура под чай и хорошую киношку)
Жду ваши фото с тестовыми пирожками!

аааа, кстати, мы тут с семейством брата решили по выходным "дни национальных кухонь" устраивать, в прошлые выходные делали турецкий мясной пирог "белёк" и кебабы с баклажанами( пахлаву честно купила в местной пекарне), а на этих будет "день итальянской кухни": лазанья и цезарь) Показывать что получается? Интересно? Пишите!

пятница, 7 октября 2016 г.

Очередная порция про мисс Тилль)

      Бронсонвилль  потихоньку живёт своей милой, весёлой жизнью) Так как на дворе осень, очень логично было отправить нашу мадам за грибами, но так как мадам нелепая, то , конечно, ничего иного, кроме мухоморов наша мадамочка набрать не могла) Вообще, мне кажется, что она недавно живёт в маленьком городе, иначе бы не была таким профаном в деревенских делах) Определённо ей нужен прекрасный ретро-мобиль красного цвета и ещё, для деревенских дел ретро-грузовичок- ух, сколько важных дел мы на этих машинах переделаем...!
Я обожаю эту тётку!))
 
Темы для этой серии мне подкидывает марафон "день крокодила". И следующая тема была про нижнее бельё. Никаких чудес- рассуждаем логически: ретро нижнее бельё весёлой тётушки-что? Панталоны, пардон)  С рюшами и бантиками, конечно! Вообщем, крутила-вертела и придумался сюжет про утреннего почтальона) В последнее время к картинкам про мисс Тилль меня просят "выдать текст". Ну, собственно, картинка и текст:
 
 
" Не успела мисс Тилль почистить зубы, как в дверь позвонили. Это был неприличный почтальон. Всем  известно, что приличные почтальоны приходят в будни не ранее 10 утра, а неприличные всегда приходят в 7 утра по субботам. Такими же неприличными бывают сантехники и тети, проверяющие электричество. Единственно, что могло оправдать этого раннего посетителя- наличие отличной новости! И она у него была! Прекрасный большой конверт с надписью "получатель Мисс Тилль, Бронсонвиль " не могло быть ничем иным, чем хорошей новостью, клянусь всеми хорьками мира!"
 
Кстати, это только у меня так или у вас  тоже так бывает? На этой неделе каникулы моего ребёнка: они учатся 5 недель , а потом у них неделя каникул, затем снова учёба 5 недель и опять каникулы. Очень удобно, кстати- дети не успевают переутомиться. Так вот, я думала что эти несколько дней я отдохну(пока ребёнок гостит в деревне)забаррикадируюсь в квартире и буду молча рисовать) Перечисляю, что случилось за последние три дня: мне поменяли окно на кухне( а это три часа посторонних дядек в доме), др премянницы, родители приехали заменить счётчики воды, сегодня с утра тётя пришла и поставила на эти счётчики пломбы, т к они установлены  в кладовке(счётчики) то нужно было разобрать проход к ним, отсортировать и выкинуть ненужное уж если такая оказия, сложить после пломбировки нужное обратно, и внезапный визит бывшей коллеги моей мамы( которую я никогда не видела, но часто о ней слышала), которая решила посетить меня в этот промежуток по очень важному вопросу. И ни одного рисунка! Ни одного!))
 

Осенний натюрморт

  Этот натюрморт я закончила ровно год назад и сейчас, когда началась пора тыкв, я про него вспомнила) Очень хочу однажды нарисовать себе большой натюрморт с тыквами разных размеров и форм, но , конечно, главное место будет занимать в нём большая рыжая тыква:  долгими зимними вечерами такой натюрморт будет греть душу и радовать глаза яркими пятнами). Такое настроение появляется у меня- похулиганить в картинах- хочется чего то нетрадиционного, необычного.
    Так вот, год назад поступил заказ на картину с тыквой и рябиной в осенних тонах. Осень- прекрасное время: зашёл в кладовку- нашёл тыкву, вышел гулять с собакой-нарвал рябины,пошарил в маминой посуде- нашёл глиняную вазу, сходил в магазин- добыл фрукы. Остальное-дело техники) Самое интересное, важное и волнительное- составить сюжет, найти верное решение в том, как будет выглядеть твой натюрморт. И тут нет иного варианта, кроме твоего внутреннего "нравится-не нравится", просто берешь всё и крутишь-вертишь-переставляешь.
Очень хотелось частичной освещённости, ну и тыкву сделать рыжей, а не серой) и из за того, что было выбрано такое место для позирования фруктов, рабочее место художника выглядело так:..... внимание на тапки))
 
Первоначальная идея была сделать натюрморт в контрасных цветах:рыжий-голубой-лиловый и я по-честному это попробовала, но результат подмалёвка мне не понравился

Но я не сдавалась и попыталась выровнять в нужном мне направлении:
и ещё раз:
                                                                       
 
вроде бы ничего, но мне не нравилось вот прям совсем и в итоге, художник не спал ночами, мучался, ворочился, психанул и замазал всё нафик  изумрудом))
 
И сразу как то всё как надо, правда ведь?)
Ещё пару недель работы, прописки листочков и ягод и финал:
Какой то он очень уютный получился, тёплый, домашний- всё, как я люблю)
 
Честно скажу:я люблю все мои картины и скучаю по ним и скоро поеду навещать этот осенний натюрморт, чтобы отвезти очередной подарок его счастливой хозяйке)
 
 
 

 

суббота, 1 октября 2016 г.

Бабулины рецепты

 Я такую штуку придумала, что пищать хочется от восторга. Идея, собственно, не моя- так многие делают. Мы все готовим и даже те кто не любит готовить совсем имеет "свои " коронные блюда и рецепты, правда же? Так вот, у меня они тоже есть- что-то , что я готовлю лучше всего или то, что мне очень нравится есть. И  каждая хозяйка имеет свои секретики: тут она сахара наполовину уменьшила, здесь надо сначала замариновать, а в этом блюде добавить что-то чего нет в классическом рецепте. В какой то момент я поняла, что все "мои " рецепты либо у меня в голове, либо на каких то страшных клочках бумаги начириканы. И вроде как бы для себя зачем они мне в красивом виде? Я итак их знаю) А будут ли их знать мои внуки? Где возьмут они рецепт любимого тортика или бабушкиного рождественского гуся? Короче говоря, я решила записать "свои" рецепты в одном месте и проиллюстрировать этот блокнот. Класс? Для внуков стараюсь))  И назвать эту штуку- "бабулины рецепты")
  Конечно, номер раз в этом блокнотике не может быть кто-то иной, кроме сметанника. Помните, я обещала вам его рецепт и всё подробно показать? Или не обещала? Вот, если периодически память подводит, тем более надо всё записывать. Ну а если я ещё и художник, то и зарисовывать)
Итак, начнём.
Рецепт №1 "Сметанник"
Для ТЕСТА нам нужно:
2 яйца, 1/2 банки сгущённого молока, 1 стакан кефира, 1/2 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 2 чайных ложки(без горки) соды, гашённых соком лимона, 1 пакетик ванильного сахара.

КРЕМ:
1  большая( 400 грамм) банки сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара

ФРУКТЫ: бананы и киви( побольше)


А теперь... волшебство)

ТЕСТО: взбиваем яйца , добавляем сахар(взбиваем), кефир, сгущёнку(перемешиваем), муку просеиваем, добавляем в тесто, туда же ванильный сахар и гашённая сода- всё перемешиваем и выпекаем в круглой форма два коржа: один тонкий, другой толстый. Тонкий корж пропитываем сиропом( в 1/2 стакана тёплой воды размешиваем две-три ложки сахара). Толстый корж разрезаем на квадратики .

КРЕМ: перемешиваем( не взбиваем) сметану и сахар+ванилин.

СОБИРАЕМ ТОРТ

Тонкий пропитанный корж смазываем сметаной и выкладываем на неё кружками нарезанные киви и бананы, берём один квадратик толстого коржа, окунаем в крем и кладём на фрукты, и так выкладываем слой, сверху опять кружки фруктов, потом квадратики, затем снова фрукты. Делаем как бы пирамиду, которую сверху заливаем оставшимся кремом.  Ставим наш торт в холодильник на ночь, с утра вынимаем, угощаем, собираем всеобщее обожание и мурлыканье домашних)